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歸?燉牛肉 可防高血壓

本膳味濃香甜,具有養氣血、防治的作用,適宜於形體虛弱或妊娠人群。  1.主料:牛腱子500克,清湯或水約1500克。

  2配料:當歸20克,黃?30克。

  3.調料:姜、味精、紹酒、精鹽、蒜瓣、醬油各適量。

  ■製作過程

  1.將牛腱子洗淨,放入沸水鍋內煮淨血水,撈出切成丁或片;姜切成片;當歸、黃?洗淨。

  2.把鍋置火上,加入清湯,燒開放入牛肉丁、薑片、當歸、黃?、紹酒,大火燒開,改文火慢燉1個半小時左右,牛肉熟爛時,將當歸揀出,放入精鹽、醬油再煮一會兒,放味精,調好口味即成。

  ■功效

  本膳味濃香甜,具有養氣血、防治的作用,適宜於形體虛弱或妊娠人群。當歸味甘、辛、微苦,性溫。入肝、心、脾經。主要成分為揮發油與非揮發油兩大部分,還含有多糖,多種氨基酸,維生素a、b12、e及多種人體必需元素等,具有活血養血、補血、止痛、潤腸的功效。對心肝血虛所致的眩暈心悸、面色萎黃及血虛或血虛而兼有淤滯所致的不調、、經閉、跌打損傷、腸燥有一定的治療作用。黃?含有的多糖主要是黃?多糖、雜多糖以及黃酮類成分,另含有葉酸、苦味素、香豆素、膽鹼、甜菜素、亞油酸、亞麻酸和氨基酸。黃?味甘、性微溫,具有補氣升陽、益衛固表、托毒生肌、利水退腫的功效。對神倦乏力、食少便溏、氣短懶言、自汗、脾陽不升、中氣下陷的久瀉脫肛、內臟下垂、小便不利及氣血不足、神倦脈虛等有一定療效。牛肉食性平,味甘,具有健脾益腎、補氣養血、強筋健骨的功能。

  ■特別提示

  當歸濕盛中滿,大便溏瀉者忌用。黃?表實邪盛,內有積滯、陰虛陽亢、瘡瘍陽證、實證者不宜食用。
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